El pan de centeno es un alimento recomendado para los diabéticos y para personas con alto colesterol. Este delicioso pan contiene más hidratos de carbono y fibra que el pan blanco.
El centeno ha sido siempre considerado un cereal de alimentación de los pobres ganado, con su harina se elabora el denominado pan centeno, más rústico y oscuro que el de trigo blando, pero de gran valor nutricional.
Beneficios.
100 gramos de pan de centeno aportan alrededor de 48 gramos de carbohidratos.
- rico en ácido linoleico.
- mejora la flexibilidad.
- mejora el tránsito intestinal.
- rico en vitaminas.
Ingredientes.
- 180 gramos harina centeno
- 1 1/2 cucharadita de mantequilla
- 360 gramos de harina integral
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharaditas de levadura seca
- 2 cucharaditas de azúcar
- 300 ml de agua
Preparación.
En un recipiente agregue la harina, hágale un hueco al centro y en el vacíe la levadura, el azúcar y el agua hasta llenar el hueco, el agua debe estar tibia, no caliente, ya que puede quemarse la levadura y perder sus propiedades, deje leudar.
Incorpore los otros ingredientes. Mezcle bien y agregue la suficiente agua para que la masa quede suave y elástica. Saque del recipiente y amasar por unos 8 minutos. Forme con las manos un bollo y póngalo en el molde alargado, también puede hacer panecillos individuales.
Deje leudar en el refrigerador tapada con alusa plástico toda la noche, al otro día saque del refrigerador, precaliente el horno y apáguelo, en el ponga los moldes y deje subir estarán listos cuando el horno esté frío, pinceles con la yema diluida en un poco de agua y llévalos a horno por 30 minutos, deben quedar dorados.
Sácalos del horno y des molde. Envuélvelos en un paño limpio hasta que se enfríen para evitar que el pan se reseque.
