Esta receta de pozole para diabéticos es baja en calorías, rica en nutrientes y con un índice glucémico bajísimo.
Esta receta de pozole para diabéticos es una de las tantas variantes que tiene este tradicional plato mexicano. Dicen los historiadores que el pozole era un plato de emperadores. Se preparaba con carne humana sacrificada a los dioses durante algunas fiestas populares.
Ingredientes para receta de pozole para diabéticos
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 2 tazas de granos de maiz
- 1 cebolla
- 2 tomastes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta Pimenton dulce
- Aceite de oliva
Como preparar la receta de pozole para diabéticos
1 Pasar los tomates por agua hirviendo. Retirar la piel y las semillas.
2 Cortar las pechugas en cuadrados tamaño bocado.
3 Calentar una olla con dos cucharadas de aceite. Dorar allí el pollo.
4 Añadir la cebolla, el perejil y los dientes de ajo picados.
5 Condimentar con una cucharada de pimentón, sal y pimienta al gusto.
6 Cuando las verduras estén tiernas, añadir los tomates rallados o aplastados con un tenedor.
7 Cubrir la preparación con agua caliente.
8 Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos a fuego suave.
9 Incorporar el maíz y continuar la cocción durante 15 minutos más.
10 Servir el pozole para diabéticos en tazones, bien caliente, acompañado de los vegetales elegidos.
11 Reemplazar el pollo por pescado o camarones si se desea un pato mucho más ligero.pozole para diabéticos
