La tradicional ensalada de lechugas, manzanas, nueces y cerezas perfecta para diabéticos, con una salsa al estilo Waldorf de yogur y mayonesa con unos simples pasos muy sencillos y rápidos.
El nombre de esta receta suena algo muy elegante o fino, la Ensalada de Waldorf es un plato muy fácil de preparar, gracias a todas sus combinaciones de ingredientes lo hace un plato muy especial.
Como nos especializamos en Recetas para Diabéticos, sabemos y te recomendamos este rico, plato que te ayudara muchísimo en llenar tu mesa de platos diferentes.
Su nombre proviene del lugar donde fue ideada, Hotel Waldorf de Nueva York, nace a finales del siglo XIX cuando su creador Oscr Tschirky invento esta ensalada que en ese momento solo constaba de tres ingredientes: salsa mahonesa, manzana y apio.
Ingredientes de la Ensalada Waldorf 4 lechugas. 3 ramitas de apio. 2 manzanas. 125 gramos de nueces. 125 gramos de uvas. 1 yema de huevo. 30 milimetros de vinagre. 150 milimetros de aceite de oliva, virgen extra. Sal al gusto.Pasos para hacer Ensalada de Waldorf1
Para iniciar vamos a tostar ligeramente las nueces en un sartén, después de unos minutos que ya estén tostadas las vamos a reservar mientras se enfrían y procedemos a cortarlas en trozos grandes.2
Ahora para preparar la mayonesa conseguimos un recipiente con fondo, agregamos la yema de huevo, salamos e iniciamos a batir con un batidor o lo que tengas a mano, incorporamos el aceite en chorro fino para que vaya haciendo la emulsión y para finalizar agregamos el vinagre y lo colocamos en frío.3
Pelamos y cortamos las manzanas en dados o bastones, el apio en trozos menudos y lavamos y centrifugamos la lechuga. Seguidamente en una ensaladera ponemos el apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien. En la fuente de servicio ponemos una cama de lechuga troceada, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa, y finalmente decoramos con el resto de las nueces. Servir rápidamente.
