La receta Pudín de Pan Dominicano para un postre delicioso con una gran combinación de especias; perfecto para cuando te sobre pan viejo y no sepas qué hacer con él.
Los dominicanos no somos los únicos que tenemos Pudín de Pan, este es un postre casi universal. Lo que hace al nuestro diferente es la combinación de especias y pasas, lo que le da un sabor y textura diferente y muy especial
Las especias
Por si no lo has notado, los dominicanos amamos las especias. Las especias son los ingredientes estrellas en esta receta.
En casi todos los postres dominicanos, las especias son una parte fundamental. La canela, clavos dulces, se usan en muchos de ellos. Otras especias usadas en postres son el jengibre (OK, técnicamente es una raíz), anís estrella, y otros.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de leche evaporada cantidad dividida
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado o en polvo opcional
- 1/2 cucharadita de clavo dulce en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar morena
- 3 tazas 5 oz [142 gr] de pan viejo en trocitos
- 1/4 taza de pasas rubias y oscuras o las que tengas
- 1/3 taza de mantequilla a temp. ambiente
Para engrasar el molde
- 4 cucharadas de mantequilla a temp. ambiente
- 1/4 taza de azúcar morena para espolvorear el molde
Elaboración paso a paso
Mezcla los huevos: Agrega los huevos a media taza de leche (usarás el resto de la leche más adelante). Mezcla bien, y cuela para eliminar partes de huevo no disueltas. Reserva.
Cuece el pan: En una olla, mezcla la leche restante con la vainilla, canela, jengibre, clavos, sal, y azúcar. Calienta esta mezcla a fuego bajo, y cuando rompa el hervor agrega el pan y las pasas. Revuelve hasta que todo el pan se empape en la leche. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita y mezcle completamente.Retira del fuego.
Mezcla pan y huevos: Agrega el pan a la mezcla de leche y huevos que habías reservado y remueve rápidamente hasta que estén bien combinados. Reserva mientras preparas el molde.
Prepara el molde: Unta con mantequilla un molde para hornear para 6 tazas (usé uno tipo «bundt». Espolvorea con azúcar hasta que esté uniformemente cubierto, y la mayoría se haya quedado en el fondo. Vierte la mezcla de pan en el molde, cuidando de que no se disturbe el fondo de azúcar.
Hornea: Cuece en horno precalentado a 400 °F [200 °C] por 35 minutos, o hasta que introduzcas un
palillo y salga limpio.
Desmolda: Una vez retires el pudín del horno, deja enfriar a temperatura ambiente. Despega cuidadosamente del molde con un palillo. Pon un plato o bandeja sobre el molde, y voltea.
Sirve: Algunas personas lo prefieren un poco fría (pon en la nevera), aunque yo lo prefiero a temperatura ambiente.
