Albóndigas de Pescado es una de mis formas favoritas de comer pescado. Me encanta el pescado. Si fuera por mí lo comiera de desayuno, almuerzo y cena.
Hay una buena razón por la que nuestro poeta laureado nacional escribió que la nuestra es “una isla bajo la misma trayectoria del sol”, lo que estoy seguro que es poesía para “hace un calor terrible aquí”. Esto no será noticia para nadie.
Con el verano viene un calor insoportable, y una humedad despiadada. Si buscas un buen plato de verano, este es.
Nuestra Receta de Albóndigas de Pescado
Las albóndigas de pescado se cocinan en muy poco tiempo, y son fáciles de hacer. Y con todos los beneficios de comer pescado.
Servido con un poco de arroz y una ensalada fresca es una comida ligera. Después de todo, pasar largas horas en la cocina con el calor del verano no es la definición de diversión de nadie. Estas bolas de pescado son una de mis formas favoritas de hacer pescado, y también es una gran manera de aprovechar el pescado barato.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 4 rebanadas de pan de sandwich (del día anterior)
- 1/2 pimiento morrón
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitos de perejil
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 lb [0.75 kg] de filete de pescado sin piel (mero, chillo, colorado, etc.)
Para el escabeche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande cortada en tiras
- 2 dientes de ajo majado
- 4 tomates grandes cortados en cubos
- 1 1/2 pimiento morrón cortado en tiras
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de aceitunas sin semillas , rebanadas (opcional)
- 2 ramitos de cilantro
- 3 limones (limas fuera de la RD) cortadas en mitades
- 1 cucharadita de sal
Procedimiento
Como hacer las albóndigas de pescado
- Pasa el pan por el procesador de alimentos hasta que tenga la textura de azúcar gruesa. Reserva.
- Mezcla el pimiento morrón, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta y pasa por el procesador hasta que se vuelva una pasta gruesa. Reserva.
- Pasa el pescado por el procesador de alimentos hasta que se vuelva una pasta.
- Une el pescado, las migas de pan y la mezcla de sazones del paso 2. Mezcla bien.
- Forma bolas con la mezcla del pescado.
Como hacer el escabeche.
- Calienta el aceite a fuego bajo en una sartén profunda.
- Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente.
- Agrega el ajo, tomate y pimiento y sofríe por un minuto.
- Agrega la salsa de tomate, agua y aceitunas y mezcla.
- Agrega las albóndigas, delicadamente para que no se rompan.
- Cubre y cuece a fuego bajo por cinco minutos. Voltea las albóndigas con cuidado y cuece por cinco minutos más.
- Agrega el cilantro, sazona con sal al gusto y retira del fuego.
- Sirve con arroz blanco o tostones y los limones.
